20 Şubat 2012 Pazartesi

MERCİMEKLİ QUİNOA ÇORBASI



Quinoa özellikle gluten içermediği için çölyaklıların kullandıkları bir tahıl. Bulgur yerine tercih edilen bir tahıl ben pilavını denedim ama pek beceremedim açıkçası. Zannederim içersine sebzeler eklenmeden sade pilav şeklinde tüketemiyeceğim. Bende çorbada kullanmaya karar verdim ve ezo gelin çorbası tarzı bir çorbada denedim gerçekten mükemmel oldu. Değişik versiyonlarını da en kısa zamanda deneyeceğim.
İnternette yaptığım araştırmada bu tahılla ilgili bulduğum bilgiler aşağıda.

Quinoa bir tahıl. En güçlü bitkisel protein olarak nitelendiriliyor. Tüm aminoasitleri içeriyor; protein gücü etinkine eşit. Ayrıca vücutta sütten daha iyi kullanabilen kalsiyum içeriyor. Günümüzde hâlâ Orta ve Güney Amerika’da halkın önemli bir yiyeceği. Bir zamanlar İnkaların da en önemli yiyeceğiymiş. İnkalar quinoa’yı ‘ana tahıl’ olarak adlandırmışlar.

Besin değeri nedir?
* Eğer filizlendirirseniz besin değeri daha da artıyor. Filizlendirilmiş quinoa’nın protein gücü etinkinden yüksek.
* Proteinden zengin, yağdan fakir, kolesterol yok.
* A , B, C , D,E, K vitaminleri içeriyor.
* Güçlü bir demir kaynağı; kansızlığa birebir.
* Kalsiyumdan zengin; kemik ve dişleri güçlendiriyor.
* Tüm zorunlu aminoasitleri içeriyor.
* Lifi bol; kabızlığa iyi geliyor.
* İçerdiği bitkisl kimyasalların meme kanserine karşı koruyucu olduğu düşünülüyor.
* 100 gramında 372 kalori var.

MALZEMELER
1 KAHVE FİNCANI QUİNOA
1 KAHVE FİNCANI KIRMIZI MERCİMEK
1 KAHVE FİNCANI PİRİNÇ
1 ADET KURU SOĞAN
1 ADET PATATES
2 DİŞ SARIMSAK
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI
1 ADET KURU ACI BİBER
TUZ, KARA BİBER, NANE
5 SU BARDAĞI TAVUKSUYU

YAPILIŞI
1- MERCİMEK, QUİNOA, PİRİNÇ, RENDELENMİŞ PATATES VE SOĞANI VEDE SARIMSAĞI TAVUK SUYU İLE BİRLİKTE DÜDÜKLÜ TENCEREDE 25-30 DAKİKA PİŞİRİN.
2- BİR TAVADA SALÇA VE ZEYTİN YAĞI BİRAZ KAVURUN İÇERSİNE BAHARATLARIDA EKLEYİP ÇORBANIN İÇERSİNE KATIP BİR TAŞIM KAYNATIN.
AFİYET OLSUN.

ÇİNGEN PİLAVI


MALZEMELER
250 GRAM TULUM LORU (ÇÖKELEKTE OLUR)
2 ADET DOMATES
3-4 ADET SİVRİ BİBER ACI
2-3 ADET TAZE SARIMSAK (PIRASA DA OLUR)
2 ADET SALATALIK
YARIM DEMET MAYDANOZ
1 KAHVE FİNCANI ZEYTİN YAĞI
TUZ, KARABİBER, NANE, KEKİK

YAPILIŞI
1-DOMATES, BİBER VE SARIMSAKLARI DOĞRAYIN.
2- GERİYE KALAN TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIN.
HAFTA SONU KAHVALTILARI İÇİN İDEAL BİR SEÇENEK AFİYET OLSUN.

13 Şubat 2012 Pazartesi

LORLU PIRASALI MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER
1 SU BARDAĞI UN (GLUTENSİZ)
2 SU BARDAĞI MISIR UNU
2 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI SÜT
1 PAKET KABARTMA TOZU
3-4 ADET PIRASA
1 ÇAY BARDAĞI TULUM LORU
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI
ÜZERİ İÇİN ÇÖREK OTU VE SUSAM

YAPILIŞI
1- YUMURTALARI VE SÜTÜ GÜZELCE ÇIRPIN. İÇERSİNE ZEYTİN YAĞINI DA EKLEYİP KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİN.
2- KARIŞIMA UNLARI VE KABRTMA TOZUNU EKLEYİN.
3- PIRASALARI İNCE HALKALAR HALİNDE DOĞRAYIN VE LORLA BİRLİKTE HAMURA EKLEYİN.
4- KARIŞIMI YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNE YAYIP ÜZERİNE ÇÖREK OTU VE SUSAM SERPİN
5- 200 DERECEDE ISINMIŞ FIRINDA 30-40 DAKİKA PİŞİRİN
AFİYET OLSUN

10 Şubat 2012 Cuma

KAVALA KURABİYESİ DENEMELERİ 1


Malzeme Listesi:


• 125 gr oda sıcaklığında teryağı

• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı badem(file)

• 1 çay bardağı pudra şekeri

• 1 çay kaşığı karbonat

Tarif:

1- Unu ve  bademi teflon tavada yağsız olarak kokusu çıkana kadar 5 dakika karıştırarak kavuralım.

2- Biraz ılınmasını bekleyelim, yağını,karbonatı,şekeri katıp kaşıkla karıştıralım ,hamur toparlanınca, merdane yardımıyla açalım.

3- Açtığımız hamuru , su bardağıyla kesip ,ay şekli verelim, yağlı kağı serdiğimiz tepsimize dizelim.

4- Önceden ısınmış 180° C fırında 15 dakika  pişirelim ,ılınınca üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. afiyet olsun

Kurabiyenin tarifi yukarıdaki gibi ama benim nasıl yaptığıma gelecek olusak ben unu ve bademi yağla beraber kavurdum tabiki çok koyu bir renk aldı ve çok yumuşak bir hamur oldu. Ben de içine 1 su bardağı un daha ekleyip katılaştırdım bu kez çok katı oldu bende içine bir yumurta ekledim. sonuç mükemmel oldu. hayatımda yediğim en güzel kurabiyelerle tanıştım. Tercih sizin ister orjinal tarifi deneyin isterseniz benim bozduğum şeklini. Ben orjinal tarifi bir kez daha deneyeceğim sonucu bildiririm. afiyet olsun

7 Şubat 2012 Salı

FINDIK MANTOLU ÜZÜMLÜ KEK

3 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI SÜT
1/2 SU BARDAĞ SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI ŞEKER
1 PAKET VANİLYA
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 ÇAY BARDAĞI FINDIK
1 ÇAY BARADAĞI ÜZÜM
3 SU BARDAĞI UN

YAPILIŞI
1- YUMURTA VE ŞEKERİ KAR HALİNE GELİNCEYE KADAR ÇIRPIN.
2-KARIŞIMA SÜT VE SIVI YAĞI EKLEYİP 2-3 DAKİKA ÇIRPIN.
3- AYRI BİR KAPTA UN, KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI KARIŞTIRIN.
4-UN KARIŞIMINI SIVI KARIŞIMA İLAVE EDİP 3-5 DAKİKA DAHA ÇIRPIN.
5- SON OLARAK FINDIĞIN YARISINI VE ÜZÜMÜ KARIŞIMA EKLEYİN.
6- KEKE KALIBINI YAĞLAYIP KALAN FINDIĞI DİBİNE DÖKÜN ÜZERİNE KEKİ DÖKÜP 170 DERECEDE ISINMIŞ FIRINDA 1 SAAT PİŞİRİN AFİYET OLSUN

4 Şubat 2012 Cumartesi

GLUTENSİZ MANTI

MALZEMELER

 3 YUMURTA
 500 gr UN (SİNANGİL KULLANDIM)
TUZ
 ILIK SU

İÇ MALZEMESİ
- 250 gr KIYMA
- 1 ADET SOGAN
- TUZ, KARABİBER




YAPILIŞI

1- KIYMANIN İÇERSİNE  SOĞANIMIZI İNCE İNCE DOĞRAYALIM . TUZUNU KARABİBERİNİ EKLEYİP KARIŞTIRALIM.
2- HAMUR İÇİN  UNUN 1 BARDAK KADARINI AYIRIN KALANINI BİR KABA ALIP İÇERSİNE YUMURTALARI KIRIN.
3-YUMURTALARI UNLA KARIŞTIRIP YAVAŞ YAVAŞ ILIK SU EKLEYEREK YOĞURUN. SERT BİR HAMUR ELDE EDİN.
4-HAMURU AÇABİLDİĞİNİZ KADAR AÇIN ÇOK İNCE OLMASIN. KÜÇÜK KARELERE BÖLÜN İÇERSİNE KIYMALI İÇTEN KOYUP DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE KAPATIN.
5-FIRIN TEPSİSİNE DİZİP ÜZERİ KIZARINCAYA KADAR FIRINLAYIN.
6- BİR TENCEREDE DİLEDİĞİNİZ MİKTARDA SIVI YAĞ VEYA TEREYAĞI KOYUP İÇERSİNE 1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA EKLEYİP BİRAZ KAVURUN. KARIŞIMA 1,5-2 LİTRE KADAR SICAK SU EKLEYİN SU KAYNAYINCA MANTI TEPSİSİNİ OCAĞIN ÜZERİNE KOYUP KAYNAYAN SUYU DÖKÜP SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR PİŞİRİN.
7- ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT DÖKEREK NANE İLAVE EDİN AFİYET OLSUN

1 Şubat 2012 Çarşamba

PATATES MEZESİ

MALZEMELER
7 ADET PATATES (KİŞİ SAYISINA GÖRE)
1 ÇAY FİNCANI ZEYTİN YAĞI
TUZ, KARABİBER, KEKİK, KIRMIZI BİBER, NANE

YAPILIŞI
1- PATATESLER YUMUŞAYINCAYA KADAR HAŞLANIR.
2- FIRIN TEPSİSİ ZEYTİN YAĞI İLE YAĞLANIR, PATATESLER KABUKLARI SOYULMADAN FIRIN TEPSİSİ ÜZERİNDE ÜZERLERİNE HAFİFÇE BASTIRARARK EZİLİR. ÇOK BASTIRMAYIN DAĞILMASIN.
3- PATATESLERİN ÜZERİNE ZEYTİN YAĞI DÖKÜLÜP BAHARATLAR SERPİLİR.
4- 200 DERECEDE ISINMIŞ FIRINDA ÜZERİ KIZARINCAYA KADAR PİŞİRİLİR.
AFİYET OLSUN