NESRİNİN ATÖLYESİ 71

Bu da Nesrin Hanım'ın atölyesinden sehpa süsü, nesrin hanım bu güzel süsü şifon kumaşlarla hazırlamış,bu güzellik, kızı Melikenin salonundaki sehpayı süslüyor. Ellerine sağlık Nesrin Hanım

PATATES ÇORBASI

 MALZEMELER
2 Adet Patates
1 Adet Havuç
1 Adet Soğan
3-4 Adet Sarımsak
5-6 Kaşık Zeytinyağı
Kekik, Karabiber, Pul Biber, Nane, Tuz

YAPILIŞI
1- Patates ve Havucu Küp küp, Soğan ve Sarımsağı Yemeklik doğrayın.
2- Doğradığınız sebzeleri tencereye alıp biraz zeytin yağı ile kavurun, sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirin.
3- Pişen sebzeleri blender la ezin. kalan zeytin yağının içerisine baharatları ekleyip ocakta ısıtın ve çorbanın içerisine ekleyin. Çorbanız hazır. Gerçekten çok lezzetli bir çorba herkese tavsiye ederim.

NESRİNİN ATÖLYESİ 63

Bu şal Nesrin Hanıma ait şişle örülmiş kenarları vaolunlu bir şal. Kış günlerinde sıcacık tutar çok güzel değilmi?

KİMYONLU FIRIN PATATES

 MALZEMELER
4-5 Adet Patates
1 Yemek Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Tuz
3-4 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı

YAPILIŞI
1- Patatesleri Soyup Dilimleyin üzerine kimyon tuz ve zeytin yağını ekleyip güzelce karıştırın.
2- 200 derecede ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Patatesler kabarıyor ve çok lezzetli oluyor fırın patatesi birde böyle deneyin tavsiye ederim. Afiyet olsun.

KARAÇUVAL HELVASI

 MALZEMELER
2 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Üzüm Pekmezi
1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz

YAPILIŞI
1-Unu Teflon tavaya alın kokusu çıkıncaya kadar kavurun çok kahverengi olmasın sararması yeterli.
2- Kavrulan unu soğuyup dinlenmeye bırakın. Dinlenen unun içerisine ceviz ve pekmezi ilave edip yoğurun.
3- Elinizle şekillendirip servis yapın. Afiyet olsun.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

MALZEMELER

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt yada (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
4 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
4 yemek kaşığı çam fıstığı- isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz

Her kaseye 1 top dondurma

YAPILIŞI

1. Sütü ve şekeri karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
2. Teflon bir tavaya tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte kavurun.
3. Kavrula irmiğe sütü ilave edin.  İrmikler sütü çenceye kadar kısık ateşte pişirin.
4.  10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
5. Küçük boy bir kaseyi hafifçe ıslatın. Helvadan birkaç kaşık alıp kaseye koyun yanlara doğru bastırarak ortasına bir çukur açın.
6. Açıtığınız çukura dondurmanızı koyun ve üzerini irmikle kapatın. Kaseyi servis tabağına ters çevirerek servis yapın.

NESRİNİN ATÖLYESİ 68

Bu çalışma Nesrin Hanım'ın elinden çıkan kırlent yastıklar. Etamin tekniği çarpı işi tablo gibi gerçekten çok güzel.

TAVUKLU KABAK

MALZEMELER
1 Kg Kabak
4 Adet Kemiksiz Tavuk But Eti
1 Adet Soğan
2 Adet Kırmızı Biber
3-4 Diş Sarımsak
1 Kahve Fincanı Zeytin Yağı
1 Çorba Kaşığı Köri
1 tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı kaşığı Tuz

YAPILIŞI
1- Kabakları Halka Halka, Soğanları ve Sarımsakları Yemeklik, Biberleri İnce Halkalar halinde doğrayın.
2- Tüm Malzemeleri karıştırıp 200 derecede ısınmış fırında asra sıra karıştırarak kızarıncaya kadar fırınlayın.
Hepsi bu kadar ne kadar pratik değil mi? Pratik ve çok lezzetli bir yemek yapanlara afiyet olsun.

NESRİNİN ATÖLYESİ 65

Bu Çalışma Nesrin hanıma ait bir tepsi, Nesrin Hnaım bu tepsiyi yaparken ipek böceği kozalarınıkullanmış nasıl mı? İpek Böceği Kozalarının içersini boşlatıp boyayarak renklendirip çiçekleri şekillendirmiş, içlerinden ince telleri geçirip telleri simli iple sarıp ortalarına inci yerleştirmiş.

Daha sonra çiçekleri demet haline getirip örerek tepsinin üzerine monte etmiş.

Tepsinin üzerine cam yerleştirerek işlemi bitirmiş. İşte sonuç harika değilmi?

NESRİNİN ATÖLYESİ 67

Bu da Nesrin Hanım'ın hünerli ellerinden çıkan çarpı işi etimin yastık. ne kadar canlı ve güzel ellerine sağlık Nesrin hanım.

PROFİTEROL (ŞU HAMURU)

HAMUR MALZEMELERİ

100 gr. Tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
1,5 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
Bir Fiske Tuz



KREMA MALZEMELERİ

2,5 Su Bardağı Süt
1  Çay Bardağı Un
2 Adet Yumurta Sarısı
5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya

ÇİKOLATA SOSU MALZEMELERİ
1 Su Bardağı Sıcak Su
3 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Kakao
1 Tatlı Taşığı Tereyağı
Bir Fiske Tuz
60 gr. Bitter Çikolata






1- Önce  kremayı hazırlayalım.  Bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın. Karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
2-Profiterol hamuru için Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın
3-Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızla tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru en az 5 dakika daha, kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
4-Biraz ılınınca içine yumurtalardan  birini kırıp hamura iyice yedirip sırası ile diğer yumurtaları da tek tek hamura yedirin.
5-Hamuru iki yemek kaşığı ile şekillendirip top şeklinde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6-Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 20 dakika 150 derecede 15 dakika ve fırını kapatıp 5 dakika bekletip kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın.
7-Topları kenarına ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açın. Kremayı  çırpın ve tatlı kaşığı yardımı ile topların içini doldurun servis yapmadan önce  üzerine çikolatalı sosu pişirip soğuyunca  döküp servis edin.

Afiyet olsun.

SOĞANLI DOMATESLİ EKMEK

MALZEMELER
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Un
Yarım Paket Yaş Maya
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Adet Domates
4-5 Adet Taze Soğan
Kekik, Karabiber, Kırmızı Biber
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
Üzerine Sürmek için Zeytinyağı

YAPILIŞI
1- Yaşmaya şeker ve ılık su ile eritilip 2-3 dakika kabartılır.
2- Mayalı suyun içersine elenmiş ın, zeytinyağı ve tuz eklenip yoğurulur ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
3- hamurun mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
4- Mayalanan hamurun üzerine fırça ile zeytinyağı sürülür, dilimlenmiş domates ve doğranmış taze soğanlar eklenir son olarak baharatlar serpilerek 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

NESRİNİN ATÖLYESİ 61

Nesrin hanımın melikenin çeyizi için hazırladığı yatak örtüsü. Nesrin hanım bu örtüyü kurdele nakışı tekniği ile yapmış gerçekten muhteşem.

HÜLYA USULÜ FIRINDA PATATESLİ KÖFTE

MALZEMELER

1 Kg Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Adet Patates

9-10 Adet Sivri Biber

3-4 Adet Domates

Kekik, Karabiber, Pulbiber, Kimyon, Tuz

1 Adet Yumurta

1 Kahve Fincanı Süt

4-5 Dal Maydanoz

2-3 Yemek Kaşığı Mısır Unu

YAPILIŞI

1- Bir Kaseye kıymayı alın içersine rendelenmiş kuru soğan, mısır unu, baharatlar, süt, yumurta ve maydanozları ekleyip özleşinceye kadar yoğurun. Kıymadan yassı köfteler yapıp kızartın.

2- halka halka doğradığınız patatesleri ve bütün haldeki kırmızı biberleri kızartın.

3- fırın tepsisine patatesleri, köfteleri, biberleri ve en üstede halka halka doğradığınız domatesleri ekleyip üzerine kekik serperek fırında 5-10 dakika kızartın afiyet olsun

KURU FASULYE KEKİ

KEK MALZEMELERİ

3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Ceviz
1/2 Su Bardağı Un
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu

ÜZERİNİN MALZEMELERİ
1 Paket Çikolatalı Puding
2 Su Bardağı Süt

YAPILIŞI
1-Fasulyeleri blendırla püre haline getirin.
2-3 yumurtayı bir fiske tuzla en az 3 dakika köpükleşene kadar mikserle çırpın. Toz şekeri ilave edip bir kaç dakika daha çırparak krema kıvamına getirin. Fasulye püresini ilave edip karışımı birbiriyle özdeşleştirin. Elenmiş toz malzemeleri ve en son ceviz içini ekleyerek kek hamurunu hazırlayın.
3- 150 derecede 40 dakika pişirin. Keki fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğumasına yakın çikolatalı pudingi  hazırlayın.
4- Pudingi kekin üzerine yayarak istediğiniz gibi süsleyin. En az 3 saat bekledikten sonra servis yapın.

NOT: Ben kuru fasulyeyi biraz azaltıp unu artırdığım için çok kuru bir kek oldu siz tam ölçü uygulayıp risk almayın bence )afiyet olsun

NESRİNİN ATÖLYESİ 60

NESRİN HANIMIN EL EMEĞİ DANTEL YORGAN KAPAĞI

PUDİNG PASTASI

MALZEMELER

2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Un
1 Yemek Kaşığı Kakao
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilya

ÜZERİ İÇİN
1 Paket Bitter Çikolatalı Puding
1 Paket Çikolatalı Puding
3 Su Bardağı Süt

YAPILIŞI

1-Yumurtayı şekerle birlikte çırpın. Şeker eriyince içersine vanilya ve  sütü ekleyin, biraz karıştırın. Kalan tüm malzemeyi eleyerek üzerine ekleyin çırpın.
2-Kek kalıbına hamuru boşaltın. 160 derecede 20 dakika kadar pişirin.
3-2 paket pudingi 3 su bardağı sütle birlikte pişirin. Kekin üzerine tamamını dökün sıcaklığı geçince soğuması için buzdolabına alın. 3 - 4 saat sonra servis yapın. Bu tarifi Duru Mutfakta görüp denedim. Afiyet olsun.

 

ÇÖREKOTLU KURABİYE

MALZEMELER

125 Gr Tereyağ (oda sıcaklığında)

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Yumurta (Beyazı içine sarısı üzerine)

1 Kahve Fincanı Çörek Otu
1 Kahve Fincanı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber (Acı)
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Paket Kabartma Tozu
4 Su Bardağı Un

YAPILIŞI

1- Odasıcaklığında Tereyağ ve zeytinyağını elinizle birbirine iyice karışıncaya kadar ezin.
2- Yağ karışımının içersine yumurta beyazını ekleyip karıştırın.
3- malzeme listesindeki diğer malzemeleri yazılış sırasına göre tektek ekleyerek karıştırın en sun un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
4- hamırdan ceviz böyüklüğünde toplar yapıp üzerini hafif bastırın, üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye dizin.
5-180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

PEKMEZLİ MISIR İRMİĞİ HELVASI

MALZEMELER


1 SU BARDAĞI MISIR İRMİĞİ
1 SU BARDAĞI PEKMEZ
2 SU BARDAĞI SÜT
1 KAHVA FİNCANI SIVI YAĞ
1 ÇAY BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ
1 AVUÇ ÇAM FISTIĞI

YAPILIŞI

1- SIVI YAĞ İLE ÇAM FISTIKLARINI KAVURUP TAVAYA MISIR  İRMİĞİNİ EKLEYİP GÜZELCE KAVURUN, İRMİK KAHVE RENGİ OLUNCAYAKARA YAKMADAN KAVURUN.
2- KAVRULMUŞ MISIR İRMİĞİNE CEVİZ VE PEKMEZİ  EKLEYİN.
3- SON OLARAK OCAĞIN ALTINI İYİCE KISIP SÜTÜ EKLEYİN KARIŞTIRARAK SÜTÜ ÇEKTİRİN.  AFİYET OLSUN.

FIRINDA ET KAVURMA

MALZEMELER

500 Gr Kuzu Eti
4-5 Adet Domates
2 Adet Kuru Soğan
5-6 Diş Sarımsak
4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI
Domatesleri ve soğanları yemeklik doğrayın, kuşbaşı doğranmış etleride karıştırın içersine sarımsakları bütün bütün atıp zeytinyağı ve baharatlarıda ekleyip karıştırarak fırın kabına koyun 180 derecede ısınmış fırında etler pişinceye kadar fırınlayın. Afiyet olsun

ŞEKERPARE

MALZEMELER


HAMUR MALZEMELERİ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Hamur Kabartma Tozu
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
1/2 Su Bardağı Mısır İrmiği
2,5 Su Bardağı Un

ŞERBET MALZEMELERİ

2 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
2-3 Damla Limon Suyu

YAPILIŞI

1. Bütün hamur malzemelerini bir kaba alarak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

2.  Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak  yuvarlayın, hafifçe bastırarak yağlanmış tepsiye dizin.
3. Yumurta sarısını şekerparelerin üzerine sürün ve üzerine 1er adet fıntık koyun. (Ben 2 şer tane çam fıstığı koydum)
4. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Şekerpareler pişerken  şerbet malzemelerini bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyip şerpet koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırarak kaynatın. 2-3 damla limon suyu damlattığıız şerbeti 1-2 dakika daha kaynatın.
6. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine sıcak şerbeti dökün. Afiyet olsun